В гостях у программы «Утро в Петербурге» Инна Кононенко, диетолог, к.м.н.
Василий Киров,ведущий: Можно ли есть суп на завтрак?
Инна Кононенко,диетолог, к.м.н.: Можно. Это, конечно, непривычно. Но есть и любители супа на завтрак.
Василий Киров,ведущий: Это полезно?
Инна Кононенко,диетолог, к.м.н.: Суп, как любой продукт для кого-то полезен, а для кого-то нет. Нас с детства приучали кушать супы, потому что они содержат большое количество экстраактивных веществ за счёт мяса или рыбы, на бульоне которых они варятся. Эти вещества способствуют выработке желудочного сока, желчи, повышению у нас аппетита.
Марианна Дьякова,ведущая: То есть суп активирует работу желудка, желчного пузыря и поджелудочной железы. А если с этими органами есть проблемы, то получается, суп нельзя есть?
Инна Кононенко,диетолог, к.м.н.: Да, именно это я и хотела сказать. В детстве у нас ещё недостаточно развиты пищеварительные железы, им нужно помогать, их стимулировать. Поэтому до трёх лет очень полезно есть супы. Дальше кислотность желудка начинает повышаться. Есть люди, у которых кислотность желудка сильно повышена. У них эрозивные гастриты или язвенная болезнь желудка. Им суп противопоказан, потому что ещё больше будет усиливаться выработка кислоты. А после 60 лет кислотность желудка опять начинает снижаться и нужно стимулировать выработку наших желудочных ферментов. И опять начинает быть полезен суп.
Василий Киров,ведущий: Если суп стимулирует работу желудка, то желательно после супа что-то ещё съесть?
Инна Кононенко,диетолог, к.м.н.: Можно съесть что-то ещё.
Марианна Дьякова,ведущая: А стимулирует желудок только суп, сваренный на мясном или рыбном бульоне? Обладает ли такими же свойствами овощной суп?
Инна Кононенко,диетолог, к.м.н.: Он как раз наоборот успокаивает. Такие супы больше используются в диетическом питании. Особенно если у человека есть заболевания ЖКТ и ещё повышена мочевая кислота. В таком случае не рекомендуется употреблять мясные и рыбные супы, а также грибной суп.
Василий Киров,ведущий: Бытует мнение, что бульон – это питание, когда мы болеем. Это правда?
Инна Кононенко,диетолог, к.м.н.: Во время болезни бульон не столько лечит, сколько является легко усваиваемой пищей. Поэтому мы не тратим силы, которых и так нет, на переваривание. А тратим их на борьбу с болезнью, при этом подкрепляя себя пищей.
Марианна Дьякова,ведущая: Для среднестатистического человека среднего возраста нет особой надобности есть суп?
Инна Кононенко,диетолог, к.м.н.: Людям со сниженной и нормальной кислотностью желудка я рекомендую есть супы. Потому что желудок нас защищает от проникновения бактерий, вирусов, грибов. Хорошая кислотность желудка защищает все эти бактерии, поэтому её лучше стимулировать. Почему во многих странах любят поесть острое? Это защищает от ненужных нам микроорганизмов.
Василий Киров,ведущий: А как узнать свою кислотность желудка?
Инна Кононенко,диетолог, к.м.н.: Есть анализ, который называется гастропанель. По нему можно чётко определить кислотность желудка. А есть и пищевые привычки, которые помогают это определить. Люди, у которых высокая кислотность желудка, не будут хотеть супы. От одного вида лимона им плохо. А если они выпьют чай или воду с лимоном, то у них вообще может быть дискомфорт в желудке или изжога. Уксус такие люди тоже не любят. А если вы всё это очень любите, то значит кислотность низкая, и организм просит добавить кислоты. Наши пищевые привычки напрямую связаны с особенностями нашего организма.
