В гостях у программы «Утро в Петербурге» Никита Митрофанов, шеф-повар.
Тимофей Зудин,ведущий: Утро начинается с кофе, но как пить кофе в такую жару? Хочется чего-нибудь холодненького. Приготовим айс-кофе.
Ксения Бобрикова,ведущая: Пробежимся по ингредиентам. Какой напиток должен получиться?
Никита Митрофанов,шеф-повар: Холодный кофе на основе свежеприготовленного экспрессо, молока и свежевыжатого сока грейпфрута. В шейкер кладу лёд, на одну часть экспрессо три части молока и одну часть сока. Чтобы молоко не свернулось после добавления грейпфрута, оно должно быть охлаждённым и жирностью не менее 3,2-3,5%
Тимофей Зудин,ведущий: Объясните нам, чем отличаются робуста и арабика?
Никита Митрофанов,шеф-повар: Арабика, конечно, крепче. И нотки вкуса совсем другие.
Тимофей Зудин,ведущий: А куда делся столь популярный в советские времена кофе-гляссе?
Никита Митрофанов,шеф-повар: Сейчас он снова входит в моду, во многих кофейнях его начинают опять готовить.
Тимофей Зудин,ведущий: Как ещё можно разнообразить этот напиток?
Никита Митрофанов,шеф-повар: Можно добавить сок любых цитрусовых, кроме резких. Лайм и лимон здесь вряд ли подойдут.
