Евгения Чиркова,корреспондент: Середина весны — горячая пора для дачников. Пора высаживать морозоустойчивые культуры — горох, редис, петрушку. А пока отправляемся за витаминами на рынок. Предлагаю ТОП сезонных овощей и фруктов. Расскажем, как выбрать самые полезные и вкусные.
Николай Олейников,шеф-повар: Всё, что молодое полезло в апреле, то и надо, конечно же, употреблять. Зеленушку можем употреблять любую: укроп, кинза, базилик, аспарагус, спаржа — тоже великолепный продукт.
Итак, наш рейтинг открывает зелень. Ранние травы нового урожая из Средней Азии, и выращенные в открытом грунте, богаты витаминами, а это именно то, что нужно после затяжной зимы. Петрушка, укроп, шпинат, лук. Основной компонент зелени — хлорофилл. Он улучшает обмен веществ, очищает кровь, укрепляет иммунитет. Выбираем яркие и блестящие пучки. Мушмула — самый апрельский фрукт. Внешне похож на абрикос, по вкусу — микс груши и черешни. В Узбекистане сейчас сезон этого экзотического плода. Мушмула не только вкусная, но и полезная: нормализует уровень холестерина в крови, выводит лишнюю жидкость и токсины.
Николай Олейников,шеф-повар: Очень нежный фрукт. Запах мы не сможем различить. Чем оранжевее плод, тем он более сочный. Если взять, я бы выбирал вот такой, чем бледнее.
Во фруктовом отделе берём сладкие плоды и ягоды из жаркой Африки — виноград, малину и голубику, а также грушу сорта «Форель» из Аргентины. Небольшие «веснушчатые» плоды содержат витамин С, клетчатку и калий. Они отлично подойдут для приготовления десертов.
Евгения Чиркова,корреспондент: «Чёрный принц» — сорт яблок из Голландии. Чтобы плоды хранились дольше, их натирают тонким слоем воска. Перед едой такое яблоко следует помыть в тёплой воде и потереть щёткой.
И, конечно, наш рейтинг не может обойтись без овощей. Грунтовые везут из Таджикистана и Азербайджана. Чем больше на огурце иголочек, тем он свежее. Молодая свёкла — лидер по содержанию йода. Кстати, не стоит выкидывать ботву, она тоже полезна. Берём и сочный редис — источник витамина С, железа и калия. А первое место среди овощей отдаём томатам из Узбекистана. Сейчас они особенно сладкие и ароматные.
Николай Олейников,шеф-повар: Многие боятся помидоров с такими характерными отметками. Но ничего страшного, это наоборот показатель того, что во время опыления насекомые, пчёлки летали, опыляли и садились на начинающийся плод. Любые плоды, любые овощи нужно выбирать оптимально, чтобы это был крепкий, плотный, без каких-то изъянов.
Диетологи советуют составлять рацион на треть из свежих овощей и фруктов. Лучше выбирать сезонные. В них больше витаминов, а также клетчатка и вода, которые помогают переваривать сложно усваиваемые белки и углеводы.
