В гостях у программы «Утро в Петербурге» Марина Когай, врач-диетолог.
Марианна Дьякова,ведущая: А в магазинах на прилавках уже появились ягоды, фрукты, овощи. И всё это нового урожая. Но специалисты не советуют спешить с покупкой таких продуктов.
Михаил Спичка,ведущий: А что такого опасного в ранних овощах и фруктах?
Марина Когай,врач-диетолог: Мы знаем о том, чтобы вырастить что-то быстро, нужно это как-то стимулировать. Поэтому в ход идут удобрения, в частности нитраты. На протяжении многих лет часто люди боятся покупать ранние овощи и фрукты, чтобы не увеличить потребление нитратов в своём рационе.
Марианна Дьякова,ведущая: Так они оправданно боятся или эти нитраты присутствуют и не в ранних овощах и фруктах?
Марина Когай,врач-диетолог: Сложно сказать, потому что надо продукт отдавать на экспертизу. Но если порассуждать логически, то ранние фрукты чаще всего везутся не из нашего региона, а из более южных регионов страны, либо из других стран. А там они уже, конечно, могут быть и не ранние. Опять же надо понимать, что, употребляя какой-то продукт, мы хотим получить какую-то пользу. Конечно, витаминов и микроэлементов в овощах и фруктах, которые выращены в парниках, значительно меньше, чем в открытом грунте. Поэтому стоит задаться вопросом, а на самом ли деле это для меня полезно. Если овощи-корнеплоды выращены в земле, то в них нитратов будет больше, чем у черешни, которая растёт на дереве.
Михаил Спичка,ведущий: А как с клубникой, которой сейчас так много?
Марина Когай,врач-диетолог: Надо понимать, откуда её привезли. Если из Турции, то там она уже явно не ранняя. В недозрелых овощах и фруктах концентрация нитратов будет выше, такие брать не стоит.
Марианна Дьякова,ведущая: А до какого периода овощи и фрукты считаются ранними?
Марина Когай,врач-диетолог: Надо смотреть тот регион, где этот фрукт или овощ был выращен. Для каждого овоща или фрукта есть определённые сроки вызревания. Время вызревания арбузов и дынь где-то в августе. Поэтому все арбузы и дыни, появляющиеся до этого времени, мы будем считать ранними.
Марианна Дьякова,ведущая: Ходить за покупками надо со специальной таблицей. Сколько овощей и фруктов должно быть в нашем ежедневном рационе?
Марина Когай,врач-диетолог: ВОЗ рекомендует употреблять не менее 250 граммов фруктов в день и не менее 450 граммов овощей. Если вы изначально мало едите фруктов и овощей, то не стоит сразу начинать есть столько. Будет газообразование, вздутие и нарушение качества жизни. Поэтому желательно постепенно увеличивать количество овощей и фруктов, доводя их до рекомендованных доз.
Михаил Спичка,ведущий: А как относительно вредных веществ обстоят дела с салатами и зеленью?
Марина Когай,врач-диетолог: Это тоже сложный вопрос. Крупный производитель должен отчитываться пред проверяющими органами, его продукцию берут на исследование. Гораздо выше риски, если мы покупаем пучок укропа у какой-нибудь бабушки или фермера, ведь их никто не контролирует, если он сам не хочет быть проконтролированным. Вероятность получить нитраты и какие-нибудь удобрения с ними больше.
Марианна Дьякова,ведущая: А самому стоит выращивать ту же самую зелень, чтобы быть уверенным в её качестве или польза от того, что мы вырастим у себя на подоконнике будет минимальна?
Марина Когай,врач-диетолог: Я сторонник того, что нужно выращивать, если есть к этому талант, время и желание. Всё зависит от того, как вы вырастили, какой грунт взяли, чем удобряли. Нужно отнестись к этому с максимальным вниманием.
