В гостях у программы «Утро в Петербурге» Мария Дубская, диетолог.
Людмила Ширяева,ведущая: Известно, что избыточное потребление сахара приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям, ожирению и диабету второго типа. При этом, по данным Роспотребнадзора, россияне в семь раз превышают норму употребления сахара. Сейчас все сторонники ЗОЖ и больные диабетом активно переходят на стевию – растительный сахарозаменитель.
Василий Киров,ведущий: Нужно ли отказываться от сахара?
Мария Дубская,диетолог: Полностью отказываться от сахара не нужно. Главное – соблюдать норму потребления сахара в сутки. По рекомендациям ВОЗ, норма потребления сахара (в чистом виде и добавленного в блюда) – до 50 граммов в сутки. У всех, конечно, норма разная. Если у человека суточная калорийность 1800 калорий, то берём 10% от суточной нормы.
Людмила Ширяева,ведущая: Чем кардинально отличаются друг от друга различные подсластители?
Мария Дубская,диетолог: Есть две группы сахарозаменителей: калорийные и некалорийные. Те, которые некалорийные – сахарные спирты, а эритрит, ксилит, сорбит относятся к калорийным сахарозаменителям. Есть натуральные тоже калорийные заменители: мёд, сироп топинамбура, тростниковый сахар. А есть некалорийные. Например, стевия – очищенный натуральный сахарозаменитель. А аспартам, цикломат, сукралоза — искусственные некалорийные заменители сахара.
Василий Киров,ведущий: Как же в таком многообразии сделать выбор?
Мария Дубская,диетолог: Диабетикам я, конечно, рекомендую некалорийные заменители: стевия, аспартам, цикломат. Но натуральные тоже могут иметь место, только надо соблюдать меру.
Людмила Ширяева,ведущая: Кроме калорий есть ещё гликемический индекс. У всех подсластителей он тоже разный?
Мария Дубская,диетолог: У сахара максимальный гликемический индекс 100, а если взять ксилит и сорбит, то у них 8. Многие пациенты считают, что тростниковый сахар или сироп топинамбура некалорийны и их можно употреблять сколько угодно. На самом деле это не так. Действительно они не так быстро повышают сахар в крови, как и фруктоза. Но в любом случае они повысят сахар в крови. Если обычный сахар начинает всасываться в ротовой полости, то после этих продуктов нужно полтора часа, чтобы он всосался. И от тростникового сахара, и от сиропа топинамбура сахар все равно поднимется.
