Юля Чеснокова,корреспондент: Доллар по 80, евро дороже 90. Вместе с валютой в стране стремительно растёт и индекс гречки. Производители уже заявили о том, что повысят цены на продукцию. Покупать ли эту, с какой стороны не взгляни, полезную крупу сейчас, когда цена вновь будет на пике, или дождаться скидок каждый, конечно, решает сам. Мы же расскажем как выбрать самую полезную и вкусную гречку.
Сегодня в поединке сойдутся старая добрая ядрица и модная зелёная гречка.
Виктория Грудина,заведующая лабораторией безопасности кормов и зерна ФГБУ «Ленинградская МВЛ»: Это греча обычная, крупа гречневая ядрица, которую мы привыкли видеть в магазинах. Этот продукт получается путём обжаривания, пропаривания простого зерна гречи. Здесь мы видим зелёную гречку, которая сейчас очень плотно входит в обиход домохозяек. Данная греча не подвержена обработке вообще. То есть от зерна её отличает только то, что с неё снята оболочка. Конечно, по содержанию микроэлементов, витаминов зелёная полезнее. Она не обрабатывалась, не проходила термическую обработку.
Как выбрать качественную гречку?
Виктория Грудина,заведующая лабораторией безопасности кормов и зерна ФГБУ «Ленинградская МВЛ»: Первое, на что нужно обратить внимание, это на упаковку. Хороший производитель обязательно оставляет место для того, чтобы покупатель мог рассмотреть, что находится именно в пачке. На пачке должен быть указан ГОСТ, по которому эта крупа выработана. Это как знак качества. Есть ещё такое понятие, как «Экстра», «Премиум». Это уловка, конечно, производителей, так как в крупе гречневой по ГОСТу есть только высший первый, второй и третий сорт.
Знакомьтесь, нешелушёные зерна, сорная примесь, битые зерна.
Виктория Грудина,заведующая лабораторией безопасности кормов и зерна ФГБУ «Ленинградская МВЛ»: По ГОСТу допускается наличие всех данных признаков, кроме плесневелых. Если вы видите в пачке 1-2 зерна нешелушёных — это приемлемо.
И напоследок, развенчиваем мифы. Оказывается, мыть гречку перед приготовлением вовсе не обязательно.
Виктория Грудина,заведующая лабораторией безопасности кормов и зерна ФГБУ «Ленинградская МВЛ»: Это для успокоения. Греча не требует промывания, так как данный продукт чаще всего он чист уже изначально. Потому что рядом с гречихой не растут сорные растения. И она очень редко повреждается вредителями.
Так что смело выбирайте самую красивую и вкусную гречку. И вперёд, готовить из неё полезные блюда. Ведь гречневая крупа — наш верный союзник на пути к здоровому образу жизни.
