Юля Чеснокова,корреспондент: Как проверить качество куриного мяса? Элементарно! Достаточно проткнуть тушку горячим ножом. Почувствовали неприятный запах? Значит, купили некачественный продукт! Мы специально приехали на рынок, чтобы вместе с вами разобраться, как же выбрать вкусную и качественную курочку. Ну что, поехали!
НИКОЛАЙ ОЛЕЙНИКОВ,шеф-повар: ВНЕШНИЙ ВИД
Ни в коем случае, конечно, не должно быть никаких кровоподтёков, переломов костей, перьев. Должно быть чистая тушечка. Должна быть матовая поверхность, конечно же. Глянца никакого не должно быть.
ЦВЕТ
Если по грудке смотреть светло-розовая. Красное мясо — это бедра, сами голени. Оно, конечно, должно быть мясистого цвета, более тёмно-красного цвета.
Юля Чеснокова,корреспондент: Если куриное мясо продается без упаковки, обязательно просим его понюхать.
НИКОЛАЙ ОЛЕЙНИКОВ,шеф-повар: ЗАПАХ
Запах без посторонних примесей, без кислинки. Запах свежего мяса должен быть.
УПАКОВКА
Она должна быть не вскрытой, никаких повреждений, никакой жидкости не должно быть.
Юля Чеснокова,корреспондент: Ну и, конечно, самый простой «пальчиковый» тест ещё никто не отменял.
НИКОЛАЙ ОЛЕЙНИКОВ,шеф-повар: Плотное мясо полностью восстанавливается. Это свежесть курицы. Запах прекрасный. Я уже захотел бульона. Я бы взял!
