Александра Рытхеу,корреспондент: Осенью в рацион каждый петербуржец должен включить минимум пять полезных корнеплодов, список составили в Роспотребнадзоре.
К примеру картофель – один из самых известных и любимых в нашем регионе овощей. Но существует множество других питательных и вкусных корнеплодов, каждый из которых обладает уникальным набором полезных свойств.
РЕДИС
Редис содержит фитонциды — натуральный антибиотик. Его можно есть не только целиком, но и делать из корнеплода фреш, смешивая с морковным соком в пропорции «один к двум».
Александр Бурлов,шеф-повар: У него довольно много витаминов- витамины группы В, С, РР и много минералов. Редис имеет горький вкус за счёт горчичного масла, а горчичное масло вызывает аппетит.
Выбирая редис, важно обратить внимание на ботву, она должна быть зелёная и длинная, а хвостики целыми. Кроме того, важно чтобы сам редис был твёрдым.
КОРЕНЬ ПАСТЕРНАКА
Александра Рытхеу,корреспондент: Корень пастернака по своим вкусовым качествам похож на морковь. Этот корнеплод богат магнием, цинком, фосфором и другими полезными микроэлементами.
Александр Бурлов,шеф-повар: В одном корне примерно 100 килокалорий и много полезных веществ, в том числе магний, цинк, фосфор, фолиевая кислота, витамины С, К, В и В6. Его можно добавлять как сухую специю в супы и бульоны, а также сделать пюре и добавлять в рагу. В корне много клетчатки и антиоксидантов, поэтому он особенно полезен в сыром виде.
Выбирать пастернак нужно помоложе, чем моложе, тем он будет слаще. Примерно, как средняя морковка. Главное, чтобы у него не было пятен и ножка должна быть без повреждений и без плесени.
КОРЕНЬ СЕЛЬДЕРЕЯ
Одним из самых полезных корнеплодов считается сельдерей, он популярен среди людей, придерживающихся здорового рациона и строго следящих за массой тела. Его польза обусловлена богатым химическим составом
Александр Бурлов,шеф-повар: В корне сельдерея много клетчатки и полезных химических веществ. В сыром виде повышает иммунитет, способствует обмену веществ. Есть витамины группы В. Так же сок из него прекрасен и много витаминов получите и заряд энергии на целый день. Можно делать из него и отвары, и добавлять в рагу.
При выборе сельдерея обращайте внимание на то, чтобы он был плотный и немножко зеленоватый оттенок тогда это показатель того, что это молодой сельдерей.
Используя эти три корнеплода, мы можем легко приготовить простой и быстрый полезный салат. Все корнеплоды нарезаем соломкой. Я рекомендую, кода вы используете редис, использовать и ботву, в ней тоже много витаминов и полезных веществ. Чили-перец мы добавляем для пикантности вкуса. Мяту добавляем в заправку, чтобы был лёгкий освежающий вкус. Лимон разотрём, чтобы лучше выделялся сок. Добавляем оливковое масло — это будет у нас заправка для салата. Наш салат готов. Приятного аппетита!
Добавление этих корнеплодов к вашему ежедневному рациону разнообразит вкус блюд и поможет поддержать иммунитет осенью.
