В гостях у программы «Утро в Петербурге» Людмила Калинина, кандидат биологических наук.
Николай Растворцев,ведущий: По словам специалистов, первыми ежегодно просыпаются грибы саркосцифа австрийская. Верно ли это?
Людмила Калинина,кандидат биологических наук: Да, это действительно один из самых ранних грибов. Красивое название и красивый гриб. На самом деле этот гриб демисезонный. По сути его можно найти где-то в конце ноября. И весной он появляется одним из первых. Его легко найти, он растёт на маленьких веточках, палочках и вдоль обочин дорог.
Николай Растворцев,ведущий: Чем он интересен нам – грибникам?
Людмила Калинина,кандидат биологических наук: В плане готовки — это экзотика: я в апреле собрал свежих грибов.
Николай Растворцев,ведущий: Сейчас будут появляться и ядовитые грибы?
Людмила Калинина,кандидат биологических наук: Люди часто путают строчок и сморчок. Строчок обыкновенный – это как раз тот гриб, который содержит яды. Но при нагревании они разрушаются, хотя при варке дышать паром не надо. Сморчки и сморчковые шапочки – хорошие вкусные грибы.
Дарина Шарова,ведущая: Про сморчки даже говорят, что это деликатес мирового уровня?
Людмила Калинина,кандидат биологических наук: Да. Они появляются достаточно рано, где-то в мае. Говорят, что парижане узнают о приходе весны, когда в меню ресторанов появляются сморчки. У них своеобразный вкус и аромат. На мой взгляд, они не идут ни в какое сравнение с белыми и груздями. Но у них есть своя магия.
Николай Растворцев,ведущий: А первые грибы под снегом нужны каким-то животным?
Людмила Калинина,кандидат биологических наук: Без грибов, которые у нас очень недооценены, всё было бы просто завалено мёртвой древесиной. Грибы выполняют важнейшую роль, они разрушают всю эту органику и возвращают в матушку землю. Конечно, они могут служить пищей, но для разных неприятных товарищей, например, личинок, насекомых.
Николай Растворцев,ведущий: Среди апрельских грибов есть особо ядовитые?
Людмила Калинина,кандидат биологических наук: Особо ядовитых нет. Но надо помнить, что на весенние грибы существует индивидуальная непереносимость. Как, в принципе, на все. Но весной это особо ярко выражено. Состав весенних грибов немножко отличается от тех, которые мы собираем осенью. Раньше майских праздников это скорее спортивные находки — кто больше собрал первых грибов.
