КСЕНИЯ СОТНИКОВА,корреспондент: Сладкий, вкусный и очень полезный. На прилавках появился инжир. Он помогает пищеварению и работе сердца. А ещё сезонный плод богат антиоксидантами и железа в нем больше, чем в яблоках.
Инжир в лидерах по содержанию калия, в нём много магния и кальция. Ещё он обладает антибактериальным эффектом, выводит токсины из организма. Всего пара таких плодов способны полностью утолить голод, главное уметь их правильно выбирать.
АЛЕКСАНДР БУРЛОВ,шеф-повар: Выбирать его стоит на ощупь, чтобы он был плотный, без плесени. Если он будет слишком толстый, или плотный — значит он недозрелый. Если он будет слишком мягкий — значит он переспелый и уже портится. Всегда нужно смотреть какая у него кожица, чтобы он был без плесени.
Сезон инжира довольно короткий, но его можно запасти впрок. Например, заморозить — так он хранится до года, или — сделать варенье. Употреблять плоды стоит в течение нескольких дней, они быстро портятся. Зато сушёный инжир хранится долго и продаётся весь год. Он тоже очень полезный, да и клетчатки в нем больше, чем в свежем.
Александр Бурлов,шеф-повар: Он должен быть бежевого, слегка коричневого цвета. Обязательно его нужно потрогать, чтобы он был мягкий, но не сильно. Если он будет сильно мягкий — значит он еще не досушился. Соответственно, он легко испортится. Так же инжир не должен быть слишком плотным, так он будет пересушенным.
Несмотря на всю пользу инжир употребляем в меру. В любом виде. Осторожнее с ним нужно быть людям с сахарным диабетом.
ТАТЬЯНА ФИЛИППОВА,диетолог-эндокринолог: Свежего фрукта можно побольше. Этого продукта где-то 3-4 штучки в среднем. Если мы говорим про сушёный — то это 2-3 штучки максимум. Это суточная норма, её можно употребить сразу же, или распределить в течение дня.
Кстати, есть инжир можно целиком, вместе с оболочкой. В ней тоже содержатся витамины. Свежий — тщательно моем, сушёный — замачиваем хотя бы на полчаса. Сезонный плод употребляем не только в чистом виде, он станет прекрасным дополнением к закускам, или салатам.
