Юля Чеснокова,корреспондент: Молочные продукты мы выбираем, если хотим вкусно позавтракать или полезно перекусить. Но мало кто задумывается, едва ли не каждый 5 молочный продукт в стране — подделка. И если раньше внутри такой баночки можно было найти мел, известь и даже гипс. То сегодня хит недобросовестных производителей — растительные жиры. И как же теперь понять, если ли они внутри?
Екатерина Воронова,ведущий токсиколог ФГБУ «Ленинградская МВЛ»: Подделывают всё: и кефир, и простоквашу, и сметану, и молоко. Растительные масла используют не надлежащего качества. Сами-то по себе растительные жиры не вредны для нашего организма, если они качественные. А фальсифицируют техническим пальмовым маслом, неочищенным, которое содержит опасные компоненты. Постоянное употребление трансжиров ведёт к серьёзным заболеваниям, таким как раковые опухоли, болезнь Альцгеймера.
Главный герой рынка молочных подделок — сливочное масло. Фальсификат может иметь неприятный и нехарактерный привкус, но по цвету определить его будет сложно.
Екатерина Воронова,ведущий токсиколог ФГБУ «Ленинградская МВЛ»: ГОСТ допускает цвет от светло-жёлтого до жёлтого. Плюс в качестве красителя используется растительный каротин, которые подкрашивает немножко в жёлтый цвет масло. Он безопасен.
Но вывести поддельное масло на чистую воду все же можно. Причём прямо у себя дома.
Екатерина Воронова,ведущий токсиколог ФГБУ «Ленинградская МВЛ»: Нужно выделить молочный жир, для этого отобрать небольшое количество масла во что-то подобное стеклянное и на водяной бане просто при 50 градусах в течение часа, не доводя до кипения подогреть и посмотреть. Будет мутная проба или чистая прозрачная и красивая? В одной пробе красивая фракция молочного жира. Масло хорошее. А вторая проба мутная. Дальше на анализе мы увидим, что это масло по жирно-кислотному составу точно не пройдёт.
Хотите отсечь фальсификат ещё до покупки? Тогда приглядитесь к ГОСТу. У сливочного масла его номер 32261 и никак иначе. Если же производитель захочет угостить вас подделкой, на упаковке могут появиться и другие цифры — ГОСТ спреда или маргарина, например. Такая путаница в цифрах — повод оставить сомнительную пачку масла на полке магазина.
