Cмотреть прямой эфир Сейчас в эфире:
  • 13:11
  • +11°
  • доллар 75,55
  • евро 90,46

Расскажите всем, что случилось

Пожалуйста, указывайте дату, время и место события, излагайте объективные факты. Вы можете приложить к тексту видео, фотографию или документ. Если вы хотите прислать чужое видео или фото — не забудьте указать ссылку на источник. Мы будем признательны, если вы укажете достоверную контактную информацию, чтобы мы могли связаться с вами и уточнить детали.

Приложите файл

Отправляя этот материал, вы соглашаетесь на передачу всех интеллектуальных прав согласно условиям.

Трюфели в домашних условиях. Мастер-класс шоколатье

85
Поделиться:

Шоколад. Валюта. Наслаждение. Дьявольское искушение. Лекарство. Афродизиак. Гормон радости. Ему посвящают песни, книги, фильмы. Пряный напиток давал силы вождю ацтеков Монтесуме и французскому императору Наполеону. Он утешал Марию-Антуанетту в нелюбимом ею Версале. С 19 века напиток королей стал жёстче, но демократичнее. А сегодня и вовсе каждый может не только есть шоколад, но и делать из него одно из самых популярных лакомств — шоколадный трюфель. В этом нас убедил профессиональный шоколатье.

АНТОНИНА ДЬЯЧКОВА,шоколатье:

С ним справится любой человек, даже дома. Для этого нам понадобиться 250 г шоколада. Можно сделать смесь. Один к одному тёмного и молочного. 125 грамм сгущённого молока и 35 г ликёра. В первую очередь надо растопить шоколад. Для этого воспользуемся микроволновкой.  Когда все кусочки растают, тогда можем приступать к следующему этапу. Растопленный шоколад переливаем в чашу блендера, добавляем сгущёнку. И на средней скорости взбиваем. Получается такая плотная текстура. Нам нужно дать ей некоторое время стабилизироваться, на несколько минут убрать массу в холодильник.

Шоколад готов удовлетворить любой вкус и любую фантазию. Он может воплотиться в скромную конфету или изящный арт-объект. Но и за простой формой может скрываться сюрприз.

АНТОНИНА ДЬЯЧКОВА,шоколатье:

Есть классические сочетания. Это карамель, орехи, сливочный вкус. А есть история гастрономического поиска. Например, конфеты здесь есть с белыми грибами и кофе. Наши соседи из Финляндии, у них одно время было модно кофе с белыми грибами употреблять, и я подумала, почему бы не сделать такие конфеты. Крепкий вкус кофе и мягкий сливочный вкус белых грибов.

У нас стабилизировалась масса. С трюфелем тоже можно играть, отходить от классических канонов. Менять ликёр, например. Или шоколад. Вместо сгущёнки мы можем использовать другие ингредиенты - сливки, любое фруктовое или ягодное пюре. Шоколад — это источник вдохновения. Это свобода творчества.

Когда у вас масса закончится, можно ещё ненадолго убрать трюфели в холодильник до полной стабилизации.

Вот так, легко и просто можно насладиться не только волшебным вкусом трюфелей, но и самим процессом их создания.  

Утро в Петербурге 10 июля

Трюфели в домашних условиях. Мастер-класс шоколатье

Трюфели в домашних условиях. Мастер-класс шоколатье

Тропические ливни и комфортная температура. Прогноз погоды на июль

Тропические ливни и комфортная температура. Прогноз погоды на июль

Сильные женщины в сериальном формате: «Без гражданства», «Её голос», «Двенадцать»

Сильные женщины в сериальном формате: «Без гражданства», «Её голос», «Двенадцать»

Адаптация. Парки Царского села открылись после карантина

Адаптация. Парки Царского села открылись после карантина

День рыбака

День рыбака

Три причины посетить Калининград: архитектура, музеи, природные заповедники

Три причины посетить Калининград: архитектура, музеи, природные заповедники

Семейный альбом: вчера и сегодня

Семейный альбом: вчера и сегодня

Государственный музей-памятник Исакиевский собор — накануне открытия

Государственный музей-памятник Исакиевский собор — накануне открытия

Пётр Багратион - 255 лет со дня рождения прославленного полководца, героя Отечественной войны 1812 года

Пётр Багратион - 255 лет со дня рождения прославленного полководца, героя Отечественной войны 1812 года

Новые песни о главном

Новые песни о главном

Чем вы «заедаете» стресс?

Чем вы «заедаете» стресс?

«Веломобиль» на солнечных батареях Никиты Поддубнова

«Веломобиль» на солнечных батареях Никиты Поддубнова

Первая выставка в Манеже после карантина. «Иной взгляд. Портрет страны в объективе агентства Magnum»

Первая выставка в Манеже после карантина. «Иной взгляд. Портрет страны в объективе агентства Magnum»

Реклама

Обсуждение