В гостях у программы «Утро в Петербурге» Юлия Хохолкова, диетолог.
Марианна Дьякова,ведущая: Лето бьёт все температурные рекорды. А значит спрос на мороженое только растёт. Однако специалисты рекомендуют есть это лакомство не чаще двух раз в неделю и порциями не более 100 граммов.
Тимофей Зудин,ведущий: Причём взрослым лучше есть нежирное молочное мороженое с добавлением ягод или фруктов.
Марианна Дьякова,ведущая: Действительно ли нужно так жёстко ограничивать себя в мороженом? Почему?
Юлия Хохолкова,диетолог: Потому что мороженое всегда жир и сахар. Это сочетание – атомная бомба для наших сосудов. Сахар всегда оседает на наших сосудах. Людям с сахарным диабетом, инсулинорезистентностью и системными заболеваниями вообще не рекомендуется есть данный продукт.
Тимофей Зудин,ведущий: А если нет никаких расстройств, то можно почаще себя радовать?
Юлия Хохолкова,диетолог: После обеда, как десерт, после основного приёма пищи. Но не 100, а 30 граммов. А отдельно вообще не рекомендую кушать мороженое, потому что оно увеличивает ваш гликемический индекс, и соответственно у вас увеличивается стрессовая углеводная нагрузка на организм.
Марианна Дьякова,ведущая: Но мороженое мороженому рознь?
Тимофей Зудин,ведущий: Давайте почитаем состав: вода питьевая, сахар, молоко – это всё натуральные продукты. А вот камедь рожкового дерева, диглицириды жирных кислот, стабилизаторы. Что-то из этого может быть полезно для нашего организма?
Юлия Хохолкова,диетолог: Это добавки для того, чтобы увеличивать массу мороженого, его вязкость, срок годности и сочетать несочетаемые продукты. Допустим, воду и жир.
Марианна Дьякова,ведущая: Больше всего в продукте того, что в составе указывается первым. У Тимофея это была вода, а у меня молоко коровье цельное. Значит, у меня получше мороженое?
Юлия Хохолкова,диетолог: Надо прочитать остальной состав.
Марианна Дьякова,ведущая: Цельное сгущённое молоко, молоко обезжиренное, сахар, вода питьевая, масло сливочное, сухой глюкозный сироп, комплексная пищевая добавка.
Юлия Хохолкова,диетолог: Сочетание молока, сгущённого молока, а соответственно сахаров. Вообще мороженое – это жирные сливки с добавлением масла и сахара. Это всё взбивается. Здесь написано жирность 15%, а хорошие сливки для мороженого как минимум 23%. Значит в вашем мороженом есть добавки, которые увеличивают жирность. То же сливочное масло. Но не написано, какое сливочное масло. Может быть оно низкого качества. Может вместо сливочного масла маргарин.
Тимофей Зудин,ведущий: На что в составе надо обращать внимание и не нужно покупать?
Юлия Хохолкова,диетолог: Хорошее качественное мороженое не может храниться год. Если оно весовое, то не более двух месяцев. А если в стаканчиках, то не более четырёх месяцев. При температуре -20 градусов. Если же вы видите в магазине в открытых холодильниках лежит мороженое по распродажам, то уже можно подумать.
Тимофей Зудин,ведущий: Какие недуги может вызвать неумеренное поедание мороженого? Кроме как простудиться.
Юлия Хохолкова,диетолог: Отоларингологи говорят, что летом мороженым можно профилактировать ангины. В этом смысле мороженое полезно. А проблемы – это нарушение углеводного обмена организма. К сожалению, у нас очень много людей сейчас питается неправильно, и они усиливают углеводную нагрузку на свой организм. К тому же, в мороженом много калорий. Этот продукт точно не для тех, кто заботится о себе или сидит на диете. В третьих, это минус годы красоты и молодости. Потому что всё сладкое – это гликация (засахаривание организма), то есть старение.
Тимофей Зудин,ведущий: А вот японцы советуют есть мороженое по утрам, потому что оно активизирует мозговую деятельность, а за день есть шанс растрясти лишние углеводы.
Юлия Хохолкова,диетолог: У японцев совсем всё по-другому. Если бы стали есть столько риса, сколько едят они, то опухли бы. А они едят его и стройны. Нет, мороженое утром есть нельзя. Я вообще против утренних скачков сахара.
Марианна Дьякова,ведущая: А домашнее мороженое может быть полезным?
Юлия Хохолкова,диетолог: Сделайте десерт, съешьте его после обеда, насладитесь этим вкусом. Самое главное – получить удовольствие.
Тимофей Зудин,ведущий: Чем можно заменить мороженое?
Юлия Хохолкова,диетолог: Можно сделать сорбеты различные, замороженные соки. Но с соками аккуратнее, потому что это опять сахара. Если только смешать с какими-то полезными йогуртами.
