Cмотреть прямой эфир Сейчас в эфире:
  • 16:17
  • +19°
  • доллар 52,51
  • евро 54,64

Расскажите всем, что случилось

Пожалуйста, указывайте дату, время и место события, излагайте объективные факты. Вы можете приложить к тексту видео, фотографию или документ. Если вы хотите прислать чужое видео или фото — не забудьте указать ссылку на источник. Мы будем признательны, если вы укажете достоверную контактную информацию, чтобы мы могли связаться с вами и уточнить детали.

Приложите файл

Отправляя этот материал, вы соглашаетесь на передачу всех интеллектуальных прав согласно условиям.

Бульон из огурцов: готовим освежающий летний суп из самых доступных овощей и зелени

17
Поделиться:
ДМИТРИЙ КУДИМОВ,шеф-повар:
Доброе утро! Летом, особенно в жаркую погоду, хочется чего-то прохладного и освежающего, поэтому сегодня мы с вами приготовим нестандартный холодный суп, основным ингредиентом которого послужит огурец в дуэте с лососем слабой соли.

Нам понадобится:

Огурцы 350 г

Дайкон 30 г

Лосось слабой соли 40 г

Сметана 30 г

Крем-сыр 30 г

Укроп 3 г

Микрозелень 2 г

Соль, сахар по вкусу

Первое что мы сделаем — нарежем огурец. Нарезка абсолютно непринципиальна, так как в дальнейшем мы будем пробивать его с помощью блендера. Огурец складываем в любую удобную для вас тару, добавляем пару веточек укропа. Следующим этапом будет соль- позволит выделить влагу из огурца и немного сахарного песка, который подчеркнёт спелость нашего основного продукта. По желанию можно добавить дробленый чёрный перец.

Все ингредиенты в таре смешиваем при помощи блендера. Наша основа пробита до однородной массы и следующим этапом мы будем процеживать через сито с мелкой фракцией. В наше заранее подготовленное сито с покрытой марлей мы выливаем нашу огуречную смесь. В идеале — поставить это в холодильник на два часа, чтобы огуречный бульон стёк равномерно.

Пока процеживается наш огуречный бульон, мы займёмся основным соусом. Для этого нам понадобится крем-сыр и сметана. Добавляем и смешиваем до однородной массы. Теперь приступим к нарезке лосося небольшим кубиком. Лосось смешаем с укропом, он придаст свежести нашему супу.

Следующим и заключительным этапом — мы нарежем дайкон с помощью овощечистки тонкими слайсами. Он послужит для декора и добавит более нежную текстуру блюду. Дайкон можно купить в любом супермаркете или на рынках, просто мы его не замечаем на полках.

Дайкон хорошо переслаивать микрозеленью, купленной в магазине или выращенной у вас на балконе.

Приступим к сборке блюда — я буду выкладывать через кондитерское кольцо. Первым у нас пойдёт лосось с укропом, следующее, что мы добавим — крем-сыр со сметаной. Добавлять можно по желанию, я бы не рекомендовал добавлять чересчур много. В заключение мы будем декорировать нашим дайконом.

Наш огуречный бульон готов. Остатки огуречного жмыха мы не выбрасываем — на его основе можно в ряде других блюд, например, приготовить соус дзадзики. Он готовится на основе огурца с добавлением греческого йогурта.

Наш огуречный суп с добавлением лосося готов — приятного аппетита!

Утро в Петербурге 24 июня

О книгах, фильмах и любимых уголках Петербурга — музыкант Евгения Зима

О книгах, фильмах и любимых уголках Петербурга — музыкант Евгения Зима

Абитуриентам приготовиться: как будет проходить приёмная кампания в вузы этим летом

Абитуриентам приготовиться: как будет проходить приёмная кампания в вузы этим летом

Лео — предсказатель: у кота Ахилла появился серьёзный соперник

Лео — предсказатель: у кота Ахилла появился серьёзный соперник

Непривычное лето:  как обитатели Зоопарка из северных широт переносят жару

Непривычное лето: как обитатели Зоопарка из северных широт переносят жару

Святой благоверный князь: выставка богослужебных икон в Александро-Невской Лавре

Святой благоверный князь: выставка богослужебных икон в Александро-Невской Лавре

Город на воде: ТОП-3 мест для сапсёрфинга в Петербурге

Город на воде: ТОП-3 мест для сапсёрфинга в Петербурге

Как Энди стал Уорхолом: масштабная выставка родоначальника поп-арта открывается в Петербурге

Как Энди стал Уорхолом: масштабная выставка родоначальника поп-арта открывается в Петербурге

Александр Невский и Сартак: история астраханских степей глазами современных художников

Александр Невский и Сартак: история астраханских степей глазами современных художников

Эрмитаж. Говорим и показываем. Стекло, которым любовались.

Эрмитаж. Говорим и показываем. Стекло, которым любовались.

Бульон из огурцов: готовим освежающий летний суп из самых доступных овощей и зелени

Бульон из огурцов: готовим освежающий летний суп из самых доступных овощей и зелени

Секреты цветного стекла: коллекция хрупких шедевров из собрания Государственного Эрмитажа

Секреты цветного стекла: коллекция хрупких шедевров из собрания Государственного Эрмитажа

Жизнь по кругу: Игорь Саруханов и легендарная группа «Круг» выпускают новый мини-альбом «Селяви»

Жизнь по кругу: Игорь Саруханов и легендарная группа «Круг» выпускают новый мини-альбом «Селяви»

Большой плюс: поможет ли жара в борьбе с коронавирусом?

Большой плюс: поможет ли жара в борьбе с коронавирусом?

«Бендер: Начало», оскароносный «Звук металла» и  байопик бухгалтера мафии «Мейер Лански» - кинопремьеры недели

«Бендер: Начало», оскароносный «Звук металла» и байопик бухгалтера мафии «Мейер Лански» - кинопремьеры недели

Клумба с салатом: в Екатерининском парке возрождают императорскую традицию

Клумба с салатом: в Екатерининском парке возрождают императорскую традицию

Расслабленный костюм: как выглядеть элегантно, но по-летнему

Расслабленный костюм: как выглядеть элегантно, но по-летнему

Не только гастроном: как сложилась судьба недвижимости купцов Елисеевых

Не только гастроном: как сложилась судьба недвижимости купцов Елисеевых

Самый красивый оркестр: концерт Светланы Безродной и «Вивальди-оркестра» в Капелле

Самый красивый оркестр: концерт Светланы Безродной и «Вивальди-оркестра» в Капелле

Реклама

Обсуждение