Cмотреть прямой эфир Сейчас в эфире:
  • 10:28
  • +30°
  • доллар 52,51
  • евро 54,64

Расскажите всем, что случилось

Пожалуйста, указывайте дату, время и место события, излагайте объективные факты. Вы можете приложить к тексту видео, фотографию или документ. Если вы хотите прислать чужое видео или фото — не забудьте указать ссылку на источник. Мы будем признательны, если вы укажете достоверную контактную информацию, чтобы мы могли связаться с вами и уточнить детали.

Приложите файл

Отправляя этот материал, вы соглашаетесь на передачу всех интеллектуальных прав согласно условиям.

Молодой картофель. Какими витаминами и микроэлементами богат сезонный овощ, как его правильно выбрать и быстро почистить

29
Поделиться:
Евгения Чиркова,корреспондент:
Молодой картофель отличается от зрелого тонкой шкуркой и более нежным вкусом. Витамина С в клубнях нового урожая втрое больше, чем в тех, что пережили зиму. Расскажем, как правильно выбирать и хранить картофель. И так ли он опасен при похудении.

С апреля по июль — сезон паслёна клубеносного — любимого гарнира многих россиян. Привозят его из Египта, Израиля и Азербайджана. Реже на прилавках можно увидеть местный овощ.

Алексей Пестряев,шеф-повар:
Чаще всего представлено три основных вида картофеля. Это белый картофель, который отличается низкой крахмалистостью. Его лучше использовать для салатов, для варки. Красный картофель. Его можно использовать для салатов и для жарки. И жёлтый картофель, который идеально подойдёт для нежного воздушного картофельного пюре.

Чтобы сохранить максимум пользы, используйте щадящий способ обработки: варку в воде или на пару, и обязательно в мундире. Витамин С, калий, фосфор, магний и другие минеральные вещества — основа картофеля. Кстати, диетологи уверяют: калорийность молодых клубней примерно на 30% меньше, чем зрелых.

Алексей Пестряев,шеф-повар:
В первую очередь, мы обращаем внимание на внешний вид картофеля. Картофель должен быть плотный, с ровной текстурой, без каких-либо признаков загрязнения, плесени, и других поражений. Вот этот — отличный картофель. Также, если вы заметили, что кожица картофеля зелёного цвета, этот картофель брать не рекомендую, потому что внутри содержится токсичное вещество — соланин.

Он скапливается и в клубнях с глазками. Их, конечно, можно вырезать, но лучше не покупать такой овощ. Как и картошку со сморщенной кожицей, потемнениями и плесенью.

Алексей Пестряев,шеф-повар:
Любой картофель не зависимо от цели его предназначения, правильно хранить при низкой температуре — +2 - +4 градуса. Если мы собираемся использовать картофель в течение короткого времени, то можно смело покупать уже мытый. Если же мы покупаем с целью долгого хранения, то нужно выбирать не мытый картофель с остатками грунта на нём.
Евгения Чиркова,корреспондент:
Кожура у молодого картофеля тонкая, поэтому обычно её не срезают, а удаляют ножом или экономкой. В интернете предлагают очищать молодые клубни с помощью металлической губки. Проведём эксперимент: посмотрим, какой же способ быстрее. А этот инструмент я передаю Алексею. Профессиональный повар справился быстрее. Что и неудивительно.
Алексей Пестряев,шеф-повар:
Зато ваш картофель идеально подойдёт для запекания с чесночком и травами.

Утро в Петербурге 15 июня

Акция ко Всемирному дню донора крови

Акция ко Всемирному дню донора крови

О спорте, экологии и защите животных. На бегу с директором Фонда друзей балтийской нерпы Вячеславом Алексеевым

О спорте, экологии и защите животных. На бегу с директором Фонда друзей балтийской нерпы Вячеславом Алексеевым

Не высокой модой единой. Спортивный стиль в одежде набирает популярность

Не высокой модой единой. Спортивный стиль в одежде набирает популярность

Молодой картофель. Какими витаминами и микроэлементами богат сезонный овощ, как его правильно выбрать и быстро почистить

Молодой картофель. Какими витаминами и микроэлементами богат сезонный овощ, как его правильно выбрать и быстро почистить

Красота дома руками профессионалов. «Дизайн - Олимпиада. Лето 2021»

Красота дома руками профессионалов. «Дизайн - Олимпиада. Лето 2021»

Виртуальная копия памятника Александру Невскому

Виртуальная копия памятника Александру Невскому

Экология водных объектов Петербурга

Экология водных объектов Петербурга

Кажется дождь собирается. В Петербурге разработали бесплатное онлайн-приложение «Дождевик»

Кажется дождь собирается. В Петербурге разработали бесплатное онлайн-приложение «Дождевик»

Стекло и керамика на Елагином острове. Насколько сложно вписать скульптуры и композиции в природный ландшафт?

Стекло и керамика на Елагином острове. Насколько сложно вписать скульптуры и композиции в природный ландшафт?

Кто куда, а мы на акропикник. Осваиваем элементы акробатики на свежем воздухе

Кто куда, а мы на акропикник. Осваиваем элементы акробатики на свежем воздухе

Психологическая драма «Общага» по мотивам романа Алексея Иванова. Андрей Смирнов встретился с знаменитым голливудским кинооператором Романом Васьяновым, чтобы обсудить как шла работа над его режиссёрским дебютом

Психологическая драма «Общага» по мотивам романа Алексея Иванова. Андрей Смирнов встретился с знаменитым голливудским кинооператором Романом Васьяновым, чтобы обсудить как шла работа над его режиссёрским дебютом

Борьба с неприятными запахами, устранение пятен, освежение воздуха и очистка украшений. Как ещё можно использовать знакомую всем соду

Борьба с неприятными запахами, устранение пятен, освежение воздуха и очистка украшений. Как ещё можно использовать знакомую всем соду

Атмосфера футбола в Северной столице. Как болельщики поддерживают нашу сборную и чем занимают себя до матчей на Конюшенной площади

Атмосфера футбола в Северной столице. Как болельщики поддерживают нашу сборную и чем занимают себя до матчей на Конюшенной площади

Симфония блокады на пластинке и саундтрек к кинофильму «Три дня до весны»

Симфония блокады на пластинке и саундтрек к кинофильму «Три дня до весны»

Всемирный день ветра

Всемирный день ветра

«Спасибо, доктор!»

«Спасибо, доктор!»

Полезный завтрак. Свекольник с копчёной олениной

Полезный завтрак. Свекольник с копчёной олениной

Реклама

Обсуждение