Cмотреть прямой эфир Сейчас в эфире:
  • 23:37
  • +20°
  • доллар 73,19
  • евро 86,89

Расскажите всем, что случилось

Пожалуйста, указывайте дату, время и место события, излагайте объективные факты. Вы можете приложить к тексту видео, фотографию или документ. Если вы хотите прислать чужое видео или фото — не забудьте указать ссылку на источник. Мы будем признательны, если вы укажете достоверную контактную информацию, чтобы мы могли связаться с вами и уточнить детали.

Приложите файл

Отправляя этот материал, вы соглашаетесь на передачу всех интеллектуальных прав согласно условиям.

А не выпить ли нам кофе? Раскрываем секреты выбора этого напитка и обжарки зёрен

39
Поделиться:

В гостях у программы «Утро в Петербурге» Ольга Верзун, руководитель кофейного производства.

Николай Растворцев,ведущий:
Завтра отмечают Международный день кофе. А у итальянцев это День экспрессо. Если человек никогда в жизни не пил кофе, как лучше ему познакомиться с этим напитком? Через аромат, вкус, эстетику?
Ольга Верзун,руководитель кофейного производства:
Если у человека нет никакого опыта употребления кофе, то ему лучше выбрать кофе самой свежей и средней обжарки, чтобы избежать в чашке горького и водянистого вкуса. Начинать лучше с арабики.
Дарина Шарова,ведущая:
Существует два основных сорта кофе: арабика и робуста. Чем они отличаются друг от друга?
Ольга Верзун,руководитель кофейного производства:
Арабика обладает более лёгким ароматным вкусом. Робуста, наверное, в чистом виде не очень понравится потребителю, а кофеманы- любители её любят. Она более горькая на вкус. Например, вьетнамцы, индийцы любят чистую робусту. Робусту в основном в каких-то пропорциях смешивают и обжаривают с арабикой. Это более удачная смесь, нежели употреблять их по отдельности. Сырые зёрна кофе не пахнут (они светлые на вид), а начинают издавать аромат только в процессе обжарки. Сначала становятся медового цвета, издавая запах хлеба. И только когда чернеют, приобретают всем знакомый запах кофе. Поэкспериментировать с обжаркой можно и дома на чугунной сковородке. Вопрос, зачем, когда есть профессиональная обжарка. Но если очень хочется, раскалите сухую чистую чугунную сковородку и начните обжаривать небольшое количество, чтобы не было обидно, если испортите. После этого чуть уменьшите огонёк. Обязательно надо всё время помешивать. Через 8-9 минут начнётся треск, зерно раскрывается, активно выходят все масла и ароматы, не надо закрывать крышкой, а то будет дым. Визуально вы поймёте, когда зёрна прожарятся. Они потемнеют, только в домашних условиях не могу вам обещать, что потемнеют они равномерно.
Дарина Шарова,ведущая:
Можем ли мы по внешнему виду зёрен, когда приобретаем кофе в магазине, понять, что кофе хорошо прожарен?
Ольга Верзун,руководитель кофейного производства:
Разумеется, важна однородность цвета. Хотя здесь тоже нельзя однозначно сказать. Разнотон не будет говорить о плохом качестве зерна. Многое зависит от урожайности, от погодных условий, в которых росло дерево.
Николай Растворцев,ведущий:
Какой самый оригинальный рецепт вы встречали в своей жизни?
Ольга Верзун,руководитель кофейного производства:
Кофе на дровах – это наиболее редко сейчас встречающийся процесс обжарки. Потому что он очень длительный, трудоёмкий и дорогой. Это не газовое пламя, поэтому равномерной обжарки добиться трудно. В Италии некоторые всё же обжаривают по старинке, именно не дровах.
Николай Растворцев,ведущий:
Россия занимает 56 место в мире по употреблению кофе. А лидируют наши соседи – финны. Казалось бы, странно. Чем опасен кофе с точки зрения количества выпитых чашек в день?
Ольга Верзун,руководитель кофейного производства:
Не стоит употреблять крепкие кофейные напитки после шести часов вечера. Если уж такая любовь, лучше разбавить его молоком – отличный вечерний вариант. Конечно, хорошо всё в меру. Утренний кофе для доброго утра – самый лучший вариант.

Утро в Петербурге 16 апреля

Кофе — это не только напиток, но и скраб для тела. Как ещё применить кофейные зёрна и жмых в быту

Кофе — это не только напиток, но и скраб для тела. Как ещё применить кофейные зёрна и жмых в быту

«Город теней. Алексей Титаренко». Выставочный проект Государственного музейно-выставочного центра РОСФОТО

«Город теней. Алексей Титаренко». Выставочный проект Государственного музейно-выставочного центра РОСФОТО

В сладких объятиях Морфея. Весёлый интернет-тренд этого года от собачников — они фотографируют своих питомцев, спящих в неординарных позах

В сладких объятиях Морфея. Весёлый интернет-тренд этого года от собачников — они фотографируют своих питомцев, спящих в неординарных позах

Чехов и Бронте. Что получится если объединить на сцене два мира писателей?

Чехов и Бронте. Что получится если объединить на сцене два мира писателей?

«Наследие окраин». КГИОП запускает проект, посвящённый истории периферийных районов Северной столицы

«Наследие окраин». КГИОП запускает проект, посвящённый истории периферийных районов Северной столицы

Традиционное весеннее блюдо — шашлык. Как правильно выбрать для него мясо, как приготовить и с какими овощами и соусами лучше сочетать

Традиционное весеннее блюдо — шашлык. Как правильно выбрать для него мясо, как приготовить и с какими овощами и соусами лучше сочетать

Мастера на все руки. В Петербурге в Академии транспортных технологий завершилась олимпиада по автомногоборью среди студентов автомехаников

Мастера на все руки. В Петербурге в Академии транспортных технологий завершилась олимпиада по автомногоборью среди студентов автомехаников

«12 месяцев». Сказка на льду

«12 месяцев». Сказка на льду

Спорт для настоящих мужчин. Турнир по боксу «Кубок Губернатора Санкт- Петербурга 2021»

Спорт для настоящих мужчин. Турнир по боксу «Кубок Губернатора Санкт- Петербурга 2021»

Гатчина — столица Ленинградской области. Прогуляемся по самым знаковым местам города

Гатчина — столица Ленинградской области. Прогуляемся по самым знаковым местам города

«Повесть о житии и храбрости благоверного и великого князя Александра» на калмыцком языке. В Национальном музее Республики Калмыкия состоялась презентация книги с параллельным русским текстом

«Повесть о житии и храбрости благоверного и великого князя Александра» на калмыцком языке. В Национальном музее Республики Калмыкия состоялась презентация книги с параллельным русским текстом

А не выпить ли нам кофе? Раскрываем секреты выбора этого напитка и обжарки зёрен

А не выпить ли нам кофе? Раскрываем секреты выбора этого напитка и обжарки зёрен

Школьная спортивная драмеди «Большая шишка», детективный мини-сериал с Кейт Уинслет «Мейр из Исттауна» и отечественный триллер «Медиатор»

Школьная спортивная драмеди «Большая шишка», детективный мини-сериал с Кейт Уинслет «Мейр из Исттауна» и отечественный триллер «Медиатор»

Летние кафе начинают работу в Петербурге. Правила для владельцев и посетителей

Летние кафе начинают работу в Петербурге. Правила для владельцев и посетителей

ТОП сезонных овощей и фруктов. На что обратить внимание при их выборе и какие продукты хороши для стола в середине весны

ТОП сезонных овощей и фруктов. На что обратить внимание при их выборе и какие продукты хороши для стола в середине весны

Беби-бум в Ленинградском зоопарке. Зверинец подготовил для посетителей специальный маршрут, следуя которому, можно познакомиться с новыми обитателями

Беби-бум в Ленинградском зоопарке. Зверинец подготовил для посетителей специальный маршрут, следуя которому, можно познакомиться с новыми обитателями

Творчество Карла Брюллова и Ивана Айвазовского на слух. Михайловский дворец представил аудиогид с тифлокомментариями для незрячих людей

Творчество Карла Брюллова и Ивана Айвазовского на слух. Михайловский дворец представил аудиогид с тифлокомментариями для незрячих людей

Реклама

Обсуждение