В гостях у программы «Утро в Петербурге» Инна Кононенко, диетолог-нутрициолог.
Тимофей Зудин,ведущий: Действительно ли худеют от зелёного перца?
Инна Кононенко,диетолог-нутрициолог: В зелёном перце чуть меньше сахаров, чем в краном и жёлтом. Но от одного перца не похудеешь.
Людмила Ширяева,ведущая: А верно ли, что чем ярче овощ или фрукт, тем больше в нём сахара?
Инна Кононенко,диетолог-нутрициолог: Нет, содержание сахара не влияет на цвет. Цвет зависит от того, какие пигменты находятся в этом продукте. А вот уже пигменты обеспечивают определённые свойства продукта. Красный пигмент ликопин содержится как в красном перце, так и в красных помидорах. А вот в таком тёмном почти чёрном помидоре смешано два пигмента: красный ликопин и фиолетовый антоцианин
Тимофей Зудин,ведущий: Зачем нужны такие тёмные помидоры? В них больше полезных веществ?
Инна Кононенко,диетолог-нутрициолог: Когда методами классической селекции скрещиваются разные сорта, то получаются такие помидоры. За счёт содержания пигментов они приобретают дополнительные свойства. Если мы говорим про антоцианины, то они являются мощными антиоксидантами, обеспечивающими нам профилактику раковых заболеваний.
Людмила Ширяева,ведущая: А чем полезен ликопин?
Инна Кононенко,диетолог-нутрициолог: Если его принимать в первой половине дня, он будет обладать желчегонным эффектом и выводить фосфаты, если они есть в организме.
Тимофей Зудин,ведущий: Из красной или белой капусты лучше сделать салат?
Инна Кононенко,диетолог-нутрициолог: Фиолетовая капуста будет содержать тот же антоцианин. Она будет полезна. Но белокачанная капуста не менее полезна. Как и любой вид капусты она содержит вещества, защищающие нас от рака. Это доказанный факт. Её можно есть и в сыром, и термически обработанном виде, полезных веществ не становится меньше. В квашенной капусте содержатся ещё и пребиотики, которые помогают микрофлоре нашего кишечника.
Людмила Ширяева,ведущая: Нормально мы – северные люди усваиваем витамины из экзотических фруктов самых разных неожиданно ярких цветов?
Инна Кононенко,диетолог-нутрициолог: Да, в этих фруктах смешиваются разные пигменты в разных концентрациях. Пигменты те же и польза от них такая же. Исключение оставляют люди с аллергией на пигменты. Для них, например, даже выведен сорт белой моркови.
