Cмотреть прямой эфир Сейчас в эфире:
  • 09:36
  • +15°
  • доллар 74,13
  • евро 89,50

Расскажите всем, что случилось

Пожалуйста, указывайте дату, время и место события, излагайте объективные факты. Вы можете приложить к тексту видео, фотографию или документ. Если вы хотите прислать чужое видео или фото — не забудьте указать ссылку на источник. Мы будем признательны, если вы укажете достоверную контактную информацию, чтобы мы могли связаться с вами и уточнить детали.

Приложите файл

Отправляя этот материал, вы соглашаетесь на передачу всех интеллектуальных прав согласно условиям.

Мука выбора: как разобраться в обилии сортов и подобрать подходящую

58
Поделиться:
Александра Рытхеу,корреспондент:
Муки выбора: пшеничная, рисовая, гречневая. При таком разнообразии выбора муки определиться какая именно подойдет для вашего блюда - очень сложно. как не растеряться и чем сорта отличаются друг от друга, узнаем у эксперта. 
Михаил Канаш,шеф-повар:

Пшеничная мука - она же классика. Мы можем приготовить из неё выпечку, сдобу, оладушки. Но если вы хотите приготовить из нее что-нибудь воздушное, в виде панкейков, бисквита - то обязательно надо её просеивать, тем самым вы насытите муку кислородом. 

Гречневая мука у нас подходит так же, как и к оладушкам, к хлебу - у вас будет вкус гречи. Рисовая очень классно готовить рисовое тесто.Ржаная мука больше всего подходит к хлебопечению, даже здесь в корзиночке видно хлеб, можно использовать и для смузи. Дальше у нас овсяная мука, очень много содержит витаминов группы В, очень хороша для пищеварения - можно готовить овсяное печенье, овсяные каши.

Кокосовая мука - можно использовать в обычной кулинарии и кукурузная мука - я обычно готовлю из нее кукурузные каши.

Если говорить о такой готовой смеси для блинов, то я бы наверное вам не советовал, потому что в ней уже есть яичный порошок, крахмал - то, что организму не хотелось бы. Всегда хорошо, когда готовить из свежих продуктов, то есть взять муку, взять яйцо, самому смешать, добавить сахар или мёд -  так будет намного полезнее.

Если говорить по приготовлению блинов, то наверное самый классический способ использовать пшеничную муку первого сорта, но если вы хотите покреативить, хорошо использовать гречневую муку, либо рисовую.

Если мы говорим о цвете, то все зависит от сорта: чем белее, тем выше сорт. Запах у муки должен быть нейтральный. Если вы чувствуете какие-то посторонние запахи, то значит мука испорчена и не готова к употреблению. Мука должна быть на ощупь немного хрустящей, но при этом - если ее сжать, она не должна превращаться в комочки, иначе мука отсыревшая. 

Обращаем самое главное на сроки годности, как правило это не более 12 месяцев. если у вас мука хранится дольше, то в ней много посторонних примесей и химикатов. Правильно хранить в тех же самых пакета, в которых мы ее купили, потому что пакет бумажный особенно - он дышит, но надо герметично закрывать. Как вариант можно использовать вот такие вот боксы, наверное, у каждого есть дома. Еще есть отличный лайфхак - это хранить муку в холодильнике. 

Пару лайфхаков для того, чтобы наша мука не становилась влажной, в неё можно положить несколько листочков лаврового листа, тем самым он забирает влагу. Для того, чтобы насекомые не заводились в вашей муке, мы кладем в ёмкость пару зубчиков чеснока. 

Александра Рытхеу,корреспондент:
Только опытным путём можно найти свой любимый сорт, ведь от правильного выбора муки, её качества и вкуса и зависит конечный результат вашего блюда. 

Утро в Петербурге 4 марта

О балете, новых формах и физической подготовке на бегу с хореографом Ксенией Михеевой

О балете, новых формах и физической подготовке на бегу с хореографом Ксенией Михеевой

Байопик Елены Вяльбе «Белый снег», комедия «Рашн Юг» и анимационная экзотическая история «Райя и последний дракон» - кинопремьеры недели

Байопик Елены Вяльбе «Белый снег», комедия «Рашн Юг» и анимационная экзотическая история «Райя и последний дракон» - кинопремьеры недели

Мост Александра Невского

Мост Александра Невского

Съедобные фиалки: выращиваем ингредиенты праздничного полезного салата на собственном подоконнике

Съедобные фиалки: выращиваем ингредиенты праздничного полезного салата на собственном подоконнике

Как вы относитесь к спам-звонкам?

Как вы относитесь к спам-звонкам?

Это как набор пирожных: грандиозный гала-концерт звёзд мировой оперы в Михайловском театре

Это как набор пирожных: грандиозный гала-концерт звёзд мировой оперы в Михайловском театре

Мука выбора: как разобраться в обилии сортов и подобрать подходящую

Мука выбора: как разобраться в обилии сортов и подобрать подходящую

Продлеваем жизнь цветам: что нужно сделать, чтобы весенний букет простоял дольше новогодней ёлки

Продлеваем жизнь цветам: что нужно сделать, чтобы весенний букет простоял дольше новогодней ёлки

Здравствуйте, рокеры! Концерт-реконструкция к 40-летию Ленинградского рок-клуба

Здравствуйте, рокеры! Концерт-реконструкция к 40-летию Ленинградского рок-клуба

Золушка с нотками тоски по родине: праздничная весенняя программа от ансамбля «Ладъ-квартет»

Золушка с нотками тоски по родине: праздничная весенняя программа от ансамбля «Ладъ-квартет»

Эрмитаж. Говорим и показываем: выставка «Сесил Битон и культ звёзд»

Эрмитаж. Говорим и показываем: выставка «Сесил Битон и культ звёзд»

Телефонный спам: помогут ли изменения в законе о персональных данных

Телефонный спам: помогут ли изменения в законе о персональных данных

Господа Офицеры: Фабио Мастранджело и Юлия Стрижак стали кавалерами Ордена Звезды Италии

Господа Офицеры: Фабио Мастранджело и Юлия Стрижак стали кавалерами Ордена Звезды Италии

Пора убирать зимние вещи: как это сделать правильно

Пора убирать зимние вещи: как это сделать правильно

Архитектурные маршруты Петербурга: неоренессанс как исключительно столичное явление

Архитектурные маршруты Петербурга: неоренессанс как исключительно столичное явление

Это красиво без лент и блёсток: как готовится к соревнованиям мужская сборная Петербурга по художественной гимнастике

Это красиво без лент и блёсток: как готовится к соревнованиям мужская сборная Петербурга по художественной гимнастике

От городничего до Сталина, от Сталлоне до Шона Коннери: Вадиму Яковлеву — 75!

От городничего до Сталина, от Сталлоне до Шона Коннери: Вадиму Яковлеву — 75!

История королевы: выставка фотографа и художника Сесила Битона в Эрмитаже

История королевы: выставка фотографа и художника Сесила Битона в Эрмитаже

Реклама

Обсуждение