В гостях у программы «Утро в Петербурге» Всеволод Вишневецкий, контроль».
Тимофей Зудин,ведущий: Сегодня Всемирный день хлеба. В нашем городе работает десять крупных хлебозаводов и более трёхсот небольших пекарен.
Ксения Бобрикова,ведущая: В преддверии праздника прошёл конкурс «Лучший батон Петербурга». Каковы итоги слепой дегустации?
Всеволод Вишневецкий,председатель организации «Общественный контроль»: Все результаты опубликованы в газете «Петербургское качество», которую издаёт наше организация «Общественный контроль». Мы наблюдаем многообразие хлебных торговых марок в нашем городе, и поэтому присутствует жёсткая конкуренция в производстве хлеба. Пекарни берут свежестью, коротким сроком годности, ароматом. А заводы берут классической рецептурой. Сейчас применяются ускоренные технологии изготовления того же теста. Согласно ГОСТу масса нарезного батона (самого популярного вида батонов) должна быть либо четыреста граммов, либо пятьсот. При этом батон из пекарни часто весит 200 граммов, хотя выглядит на все четыреста. Этот визуальный эффект прибавления объёма достигается тоже при помощи новых технологий. Заводской батон упакован, и на его упаковке есть вся необходимая для потребителя информация: состав, название производителя, дата изготовления, срок годности. Из пекарни мы получаем ноль информации, кроме наименования и ценника мы ничего о продукции не знаем.
Тимофей Зудин,ведущий: Батоны, выпущенные не по ГОСТу, могут быть вредны для покупателя, содержать какие-нибудь вредные вещества?
Всеволод Вишневецкий,председатель организации «Общественный контроль»: Батоны в принципе не рекомендованы диабетикам, потому что содержат много сахара. По ГОСТу в батоне может быть сахара не больше 4,2 грамма сахара на 100 граммов продукта. В пекарне эта цифра может превышать и 6, и 7. С законами здорового питания не сочетается и массовая доля жира в батонах из пекарен.
