В гостях у программы «Хорошее утро» — Марина Ситовская, преподаватель колледжа пищевых технологий.
андрей зайцев,ведущий: Пробовали ли вы уже арбузики в этом году? И была ли у вас такая ситуация: купили, а недозрелый?
Марина Ситовская,преподаватель колледжа пищевых технологий: В этом году я их в первый раз попробовала в Турции. Там всё было хорошо и замечательно. А вот здесь я тоже уже покупала, потому что сезон арбузов начался. Рекомендуется покупать арбузы в последний месяц лета. Это как раз сезон созревания бахчевых. Это август. Не раньше.
андрей зайцев,ведущий: Ну у нас на трассе и в июне уже продаются.
Марина Ситовская,преподаватель колледжа пищевых технологий: Это 100% напичканные нитратами арбузы. Бахчеевые не могут созреть раньше августа.
дарина шарова,ведущая: А какие ещё правила?
Марина Ситовская,преподаватель колледжа пищевых технологий: Лучше всего его купить в палатке около поля. Но мы далеко от бахчи. Тогда второй вариант — палатка на рынке или на перекрёстке, но не супермаркет. Потому что это централизованные поставки, закупают они большими партиями. И чаще всего они ещё не зрелые, дозревают в хранилищах магазина.
андрей зайцев,ведущий: Давайте проверим. Вот арбуз. Мы обычно обращаем внимание на то, какой хвостик — сухой или не сухой.
Марина Ситовская,преподаватель колледжа пищевых технологий: Вот здесь хвостик хороший. Он не пересушен. Если пересушен, значит хранится очень давно. Потом мы вспоминаем «Ну, погоди!», когда Волк сжимал арбуз. Он должен трещать и пружинить. Этот пружинит. Далее, при постукивании должен быть звонкий звук. Это доказывает, что мякоть созревшая, хорошая.
андрей зайцев,ведущий: А мальчик-девочка?
Марина Ситовская,преподаватель колледжа пищевых технологий: Конечно, арбуз — ягода. Ягода двуполая. Вкуснее «девочка», потому что больше сахара. Вот это «мальчик». И ещё, когда мы выбираем арбуз, смотрим на жёлтое пятно. Вот здесь оно есть, и этот арбуз нитратный. Почему оно образуется? Когда арбуз лежит на земле при созревании. Самое большое, такое пятно должно быть 10 сантиметров, а тут — все двадцать. Такие большие пятна образуются, когда добавляют нитраты при выращивании арбузов.
андрей зайцев,ведущий: То есть у нас есть все подозрения, что он напичкан нитратами. Давайте попробуем. А должен трещать?
Марина Ситовская,преподаватель колледжа пищевых технологий: Должен, он может даже лопнуть.
андрей зайцев,ведущий: Открываю. Ну, что же. Во-первых, он не красный. Но попробую. Слушайте, он кисловат.
Марина Ситовская,преподаватель колледжа пищевых технологий: Этого не должно быть. Это значит, что он был снят абсолютно зелёным. Дозревал в магазине.
