Импортозамещение от монахов. Сыроварня при Александро-Невской лавре отмечает день рождения.
Готовить модные и известные гурманам сорта рикотта, крещенца, качотта и даже моцарелла там начали 3 года назад. А сегодня, в преддверии масленичной недели, при сыроварне открыли небольшой дегустационный зал. Ожидается, что там отныне будут знакомить с продукцией всех желающих а также кормить паломников.
Раньше пищу они принимали в монастырской трапезной. По словам наместника Александро-Невской лавры епископа Кронштадтского Назария, открытие дегустационного зала — один из шагов на пути к реставрации монастыря. Кстати, к годовщине со дня рождения святого великого князя Александра Невского местные сыровары подготовили своеобразный подарок — новый сорт сыра с трюфелем. Вызревать такой продукт должен как минимум несколько месяцев.
«Даже в период, когда мы были совершенно закрыты, в период известный всем, сыроварня и пекарня давали нам основной доход, на что мы могли и содержать Лавру. Понятно, что не хватало, но тем не менее, это была всегда свежая копейка», — говорит епископ Назарий.
Местный сыр уже полюбили горожане. Объемы производства небольшие, но главное — сделано с душой. В планах сыроваров также открыть при монастыре школу сыроделия. Возможно, первых учеников она примет уже осенью.
Фото и видео: телеканал «Санкт-Петербург»
