К годовщине со дня рождения Александра Невского монастырские сыровары подготовили своеобразный подарок — новый сорт с трюфелем.
Сама сыроварня при Лавре отмечает день рождения. Готовить модные и известные гурманам сорта рикотта, крещенца, качотта а также моцарелла там начали 3 года назад. А сегодня открыли и небольшой дегустационный зал, где планируют кормить паломников.
Домашними вареникам журналистов потчует лично наместник Александро-Невской лавры епископ Кронштадтский Назарий. В канун масленичной недели дегустационный зал местной сыроварни принимает первых посетителей.
Этого дня ждали давно. Отныне здесь будут знакомить с продукцией всех желающих и кормить многочисленных паломников. Раньше пищу они принимали в монастырской трапезной, что не всегда было удобно самими монахам. По словам наместника монастыря, новый зал для дегустаций — лишь один из шагов к восстановлению знаменитой обители.
«Даже в период, когда мы были совершенно закрыты, в период известный всем, сыроварня и пекарня давали нам основной доход, на что мы могли и содержать Лавру. Понятно, что не хватало, но тем не менее, это была всегда свежая копейка», — говорит епископ Назарий.
Да и импортозамещения никто не отменял. Местные сыры — в этом мы сегодня убедились лично — ничем не отличаются от более именитых итальянцев, французов или швейцарцев. Гурманы точно оценят. Цех небольшой. Здесь в прямом смысле «отвисают» и дозревают будущие деликатесы, изготовленные по благословению наместника.
В этом году православные отмечают 800-летие святого великого князя Александра Невского. К юбилею местные сыровары готовят подарок в своем фирменном стиле.
«Это будет выдержанный сыр. Не то чтобы сорт, это сыр с трюфелем. Минимальная выдержка должна быть у него полгода. Как раз мы сделали в феврале, чтобы к 800-летию у нас появились вот эти головы сыра. Их немного, всего 24 штучки. Надеемся, они будут такие же вкусные, как предыдущие», — рассказал сыровар Константин Царев.
Найти сыр из Александро-Невской лавры в обычных магазинах не так уж легко. Производители намеренно не хотят работать с продовольственными сетями. Опасаются, что снизится качество. Убеждены: лучше меньше, да лучше. Кстати, вкус сыра без добавок и консервантов сейчас уже помнят не все.
Планы на будущее у сыроваров амбициозные. К осени, например, хотят открыть при монастыре школу сыроделия. Для этого есть и помещения, и цех, опытом готовы поделиться.
Подробнее смотрите в репортаже корреспондента телеканала «Санкт-Петербург» Дмитрия Копытова.
Фото и видео: телеканал «Санкт-Петербург»
