Котлеты из мяса стремительно выходят из моды. На прилавках все больше различных имитаций – из горохового белка, воды и масла. При этом, пахнет, как мясо, да и на вкус тоже – почти оно. Этот продукт называют едой будущего.
Пять лет назад производство альтернативного мяса запустили в США. Сейчас уже по всему миру, и в России в том числе, в процесс включились большие и не очень производители. Подробности – в репортаже корреспондента телеканала «Санкт-Петербург» Дмитрия Тарасова.
Как рассказал генеральный директор информационно-аналитического агентства Иван Федюков, меняется отношение, меняется очень многое в обществе. Распространяется все больше информации, связанной, в том числе, с вопросом убийства животных, эти вопросы скоро будут выходить на повестку.
Дмитрий Тарасов,корреспондент: «Мы идем в ресторан, один из первых в Петербурге, где начали готовить бургеры с искусственным мясом. Стартовали ровно год назад. Тогда говорили, что это всего лишь эксперимент. Я только что смотрел на их сайте, бургеры до сих пор есть в меню. Получается, опыт оказался успешным, и блюдо из растительного мясо действительно пользуются бешеной популярностью».
Петр Лобанов, совладелец сети баров: «Эксперимент удался. Несмотря на высокую цену в 550 рублей, бургер был популярным. Но мы понимали, что заработать на этом не удастся и нужно какой-то аналог, а аналогам стал, как раз российский производитель мяса, который предоставляет нам более выгодные условия, потому что нам не нужно доставлять котлеты из-за границы эти котлеты. И теперь этот бургер стоит на 200 рублей дешевле».
Дмитрий Тарасов,корреспондент: «Нас угостили бургером, и у нас есть отличная возможность сравнить котлету в состав, который входит протеин гороховый, соевый и рисовый. С привычной котлетой с высоким содержанием животного белка.
В супермаркетах в отличие от ресторанов купить растительное мясо пока практически невозможно. Мы обошли несколько магазинов в Петербурге и ничего не нашли. Хотя российские производители альтернативного мяса уже во всю работают и заявляют, что готовы выпускать тысячи тонн такой продукции».
Андрей Зюзин, генеральный директор по инновациям компании-производителя: «Любой продукт перед тем, как его потребитель приобретет, ему интересно знать, как его готовить, как с ним обращаться, с какими соусами его подавать. Для этого мы выбрали модель кооперации с большими сетями кафе, ресторанов. Проникновение на рынок прямо сейчас имеет самую-самую начальную стадию и будет только увеличиваться.Если мы говорим с вами о достижении паритета с мясными продуктами, конечно, это не завтра. Это год-два».
Дмитрий Тарасов,корреспондент: «О больших перспективах растительного мяса говорят и многочисленные исследования. Одно из последних провела международная консалтинговая компания ATKearney. Аналитики предсказывают: потребление заменителей мяса в ближайшие 20 лет ежегодно будет расти в районе 10%. А в таких странах как Индия, Китай и США к 2040 году меньше половины потребляемого мяса будет поступать из традиционных источников».
Фото и видео: телеканал «Санкт-Петербург»
