На что нужно обращать внимание при выборе рыбных консервов и икры? Советы покупателям дал доктор технических наук Александр Ишевский.
Александр Ишевский,доктор технических наук, профессор факультета биотехнологий Университета ИТМО: «Прежде всего банка должна быть целой — не ржавой, не мятой, не гнутой, никаких ямок, впадинок. Должна быть целая хорошая банка».
Ишевский рекомендовал выбирать рыбу в собственном соку. Острота заливки может скрыть определенные пороки сырья.
Александр Ишевский,доктор технических наук, профессор факультета биотехнологий Университета ИТМО: «Дальше вы взяли баночку и у уха ее потрясли. Если там раздалось «буль», то это хорошо, а если «буль-буль-буль-буль», то тогда эту банку надо поставить назад, потому что в консервах должно быть минимально 85% наполнения основного сырья — не сока, не рассола, не соуса, а именно рыбы».
Также необходимо обратить внимание на дату изготовления. Сезон лова рыбы — апрель-октябрь. Производство консервов в этот период можно считать гарантией того, что они изготовлены из охлажденного, а не замороженного сырья.
Александр Ишевский,доктор технических наук, профессор факультета биотехнологий Университета ИТМО: «И самое главное. Рыбная консервная банка должна быть сделана в месте вылова рыбы. Это Мурманск, Калининград, Дальний Восток. А если эта консервная банка закатана в деревне Рюшино Московской области, это значит, что долго и мучительно шла туда замороженная в блоках рыба, которую долго и мучительно размораживали, и в такой баночке вы можете получить такую фаршевую составляющую вместо куска рыбы».
Подробности смотрите в эфире программы «Петербург против коронавируса» на телеканале «Санкт-Петербург».
Подписывайтесь на нас:
Фото: pixabay.com
Видео: телеканал «Санкт-Петербург»
