Продажи хлебопечек в апреле-мае в Петербурге выросли почти в два раза, а осенью – в полтора по сравнению с аналогичными периодами 2019 года. Растет спрос и на ингредиенты для выпечки: муку и дрожжи.
В причинах ажиотажа разбирался корреспондент телеканала «Санкт-Петербург» Дмитрий Тарасов.
ДМИТРИЙ ТАРАСОВ,корреспондент: «Покупка хлеба в магазине – одна из потребительских привычек, на которой отразилась пандемия. В апреле эксперты констатировали: спрос упал на 5%. Казалось, все дело в режиме самоизоляции. Но и после снятия ограничений падение спроса на хлеб продолжилось».
В июле эксперты заметили снижение на 3% к прошлому году. Зато в рост пошли мука – плюс 9% – и дрожжи, их продажи выросли почти на 20%.
Весной петербуржцы раскупили и хлебопечки. В апреле в одном из интернет-магазинов продажи подскочили аж на 85% к тому же периоду 2019-го. Устойчивый рост продавцы фиксируют до сих пор.
АНАСТАСИЯ САМОЙЛОВА, руководитель корпоративного PR интернет-магазина Ozon: «Продажи хлебопечек в Петербурге растут примерно на 50% этой осенью по отношению к относительно стабильному спросу 2019 года. Что касается среднего чека, то в Петербурге средний чек на хлебопечку составляет 6600 рублей».
Многие петербуржцы полагают: домашняя выпечка позволяет экономить. В крафтовых пекарнях эту теорию подтверждают. Подсчеты проводим на примере популярного хлеба – чиабатта.
— У нас есть уже замешанное тесто. Руслан, расскажи из чего мы это тесто сделали.
РУСЛАН ЗАКИРОВ,шеф-повар ресторана Kuznya House: «Это базовый классический рецепт, он состоит у нас из муки высшего сорта, живых дрожжей, закваски, сахар, соль, оливковое масло и вода».
— Выгоднее ли готовить дома хлеб?
РУСЛАН ЗАКИРОВ,шеф-повар ресторана Kuznya House: «С точки зрения цены выгоднее. Себестоимость такой чиабатты будет, наверное, рублей 13».
В магазинах за одну булку просят около 70 рублей. Если печь самому в духовке, экономия составит свыше полсотни рублей. Правда, сам процесс приготовления займет от четырех до пяти часов. С хлебопечкой будет немного быстрее, но и окупится она не раньше 130-й булки.
Подписывайтесь на нас:
Фото и видео: телеканал «Санкт-Петербург»
