В период лососевой путины на прилавках магазинов можно найти свежий деликатес к новогоднему столу. Корреспондент телеканала «Санкт-Петербург» узнала у экспертов, как отличить настоящую икру от имитации.
По словам ведущего ветеринарного врача ФГБУ «Ленинградская МВЛ» Лидии Михайловой, подлинная икра должна быть однородная по цвету, чистая, без пленок и сгустков, а по консистенции — упругая, слегка влажная, икринки должны хорошо отделяться друг от друга.
В домашних условия имитацию можно распознать невооруженным глазом по ярко окрашенному цвету икринок. К тому же они не будут такими слипшимися как настоящие, и на вкус подделка солонее.
Также дома проверит можно с помощью стакана теплой воды. Для этого в него нужно опустить икру и размешать. Если икра настоящая, то вода должна стать белого цвета из-за свернувшегося белка, у имитации вода слегка помутнеет.
Но доподлинно определит, искусственная ли икра, и к какому виду рыбы она относится, можно только молекулярными методами, для чего из образца выделяется ДНК.
Подробнее смотрите в программе «Утро в Петербурге».
Подписывайтесь на нас:
Фото и видео: телеканал «Санкт-Петербург»
