Альтернатива фастфуду — блюда для сыроедов и домашние блюда.
Устрицы, раки или домашний борщ — сегодня заказать на дом можно любую еду. В Петербурге активно развивается сегмент доставки.
По прогнозам Infoline, в этом году объем рынка составит 10 млрд руб. И помимо таких гигантов, как «Яндекс.Еда» и DeliveryClub, на нем есть много независимых игроков, которые предлагают необычные варианты перекуса.
Меню нишевых сервисов изучил корреспондент телеканала «Санкт-Петербург» Дмитрий Тарасов.
ДМИТРИЙ ТАРАСОВ,корреспондент: «В идеале, офисный обед должен быть быстрым, сытным и, по возможности, полезным. И это как раз самое сложное. Вообще, лучше приносить еду из дома. Забыл ее в холодильнике — можно пойти в ресторан, но это дорого. Дешевле заказать обед в офис. Доставка прежде всего ассоциируется с пиццей и бургерами — тот же самый вредный фастфуд. Правда, как утверждают эксперты, рынок доставки еды развивается, и появляются новые предложения».
Предлагают, например, блюда для сыроедов. Такой обед не варят и не жарят — любая термическая обработка исключена, чтобы сохранить полезные свойства продуктов. Научились сыроеды делать без огня даже торты. Стоят недорого — средний чек в таком ресторане 500 рублей.
ДМИТРИЙ ТАРАСОВ,корреспондент: «Сейчас сыроедов много в Петербурге? Какой возраст? Какой социальный статус?»
ВЛАДИСЛАВ ДМИТРИЕВ,шеф-повар ресторана: «Смотря что подразумевают под сыроедами. Потому что некоторые люди практикуют это один раз в неделю, кто-то два раза в неделю. Это, наверное, от 23 и вплоть до 60 лет».
Для тех, кто устал от суши и пиццы, можно заказать домашний борщ. Продают суп трехлитровыми кастрюлями за полторы тысячи рублей. Также охотно заказывают сельдь под шубу и котлеты. Ежедневно сервис доставляет около пятисот упаковок с домашней едой.
ДМИТРИЙ ТАРАСОВ,корреспондент: «Люди, которые не умеют готовить? Может быть, студенты, которые соскучились по маминому борщу? Кто ваши клиенты?»
МАРИЯ ВОЛОДЬКО,управляющая кулинарной лавкой: «Студенты есть, есть большие компании. Но в основном это семьи, семьи, которые работают, растят детей, которые реально подустали готовить. И они попробовали мою еду, она такая же, как у них. И им нравится, и они постоянными клиентами становятся».
Несмотря на то, что сейчас на рынке доминируют крупные сервисы вроде «Яндекс.Еды» и Delivery Club, потенциал у нишевых проектов тоже есть, считают аналитики. В первую очередь, за счет увеличения спроса. По прогнозам агентства Infoline, рынок доставки готовой еды будет расти на 30-40% ежегодно.
ИВАН ФЕДЯКОВ,генеральный директор информационно-аналитического агентства Infoline: «Можно зайти на этот рынок со стороны нишевых историй, и заход будет достаточно успешен, потому что спрос сейчас пока превышает предложение. Но только этого будет недостаточно. Если ты выбрал стратегию узкого ассортимента и работы с узкой целевой группой, то ты должен расти не вширь, а вглубь».
Пока конкуренция среди нишевых сервисов доставки небольшая. Но чем ближе рынок будет к насыщению, тем сложнее им будет удержать аудиторию — и тем больше им придется вкладываться в формирование лояльности.
Подписывайтесь на нас в «Яндекс.Новостях», Instagram и «ВКонтакте».
Читайте нас в «Яндекс.Дзене».
Фото: pixabay.com
Видео: телеканал Санкт-Петербург
