Чтобы не замерзнуть в Арктике, нужно правильно питаться. Экипажу и ученым «Академика Трешникова» полагается четырехразовое питание. Съемочная группа телеканала «Санкт-Петербург» находится в экспедиции уже два месяца. Какие кулинарные изыски готовят местные повара, расскажет Юрий Щербаков.
Порой кажется, что работа на камбузе кипит круглые сутки. Не просто накормить, а побаловать гастрономическими изысками разом 120 человек – задача не из легких. Однако у поваров есть свои маленькие секреты.
Иван Проценко,шеф-повар: «Тот же самый борщ. К борщу почему подают пампушки? Казалось бы, ерунда, кусочек хлеба, который взбрызнули маслом с чесноком. Но вот ты заходишь в столовую, и эти пампушки, они стоят на столе и пахнут чесноком. Ты еще не сел есть, а у тебя уже такой аппетит разыгрался, что его просто ничем не удержать».
Четырехразовое питание каждые четыре часа – строго по продолжительности вахты, чтобы никто не пропустил прием пищи.
Ежедневно в рационе полярников – мясо или рыба, но не обязательно. Среди участников экспедиции есть вегетарианцы, для них готовят отдельно. Несмотря на внешнюю рутину процесса, работа на камбузе во время стоянки и в пути сильно отличается.
Иван Проценко,шеф-повар: «Качка начинается, и тебе элементарно не пожарить яичницу. Потому что ты это яйцо будешь ловить по всей сковородке».
Больше времени приходится тратить и на приготовление супа. Заполнять можно лишь половину кастрюли. Остальное выплескивается. К тому же овощи варятся на порядок дольше обычного. В такие дни на смену заступают заблаговременно.
Иван Проценко,шеф-повар: «Сегодня суп грибной, отбивная из свинины, пару гарниров. То есть мы стараемся дать и овощной гарнир и что-то более плотное, то есть это либо макароны, либо рис. На ужин у нас, это более близко к ресторану, паста карбонара».
Важно не только, что готовить, но и как затем будет подано блюдо, добавляют специалисты. На раздаче всегда максимально доброжелательные буфетчицы и повар, готовый выслушать все пожелания и предложения от каждого из участников экспедиции.
Уже через несколько минут сытые ученые и члены экипажа со словами благодарности возвращают поварам пустые тарелки. А зачастую, в качестве дополнительного комплимента, просят добавки.
Подписывайтесь на нас в «Яндекс.Новостях», Instagram и «ВКонтакте».
Читайте нас в «Яндекс.Дзене».
