Сегодня у православных последний день Великого поста. Верующие ждут Светлого Христова воскресения и готовят традиционные угощения к празднику.
Корреспондент телеканала «Санкт-Петербург» Татьяна Баженова узнала, чем кекс отличается от кулича и как не испортить творог в процессе приготовления Пасхи.
Это блюдо пасхального стола, казалось бы, готовится проще других. Но это только со стороны. Профессионалы знают: творожную пасху можно запросто испортить, если перепутать очередность ингредиентов.
Чтобы блюдо получилось вкусным, повара советуют перетереть творог, а полученную массу добавить в растопленные сахар с маслом. И только потом нужно вливать яичный желток.
Традиция готовить творожную пасху появилась в северной и центральной части России. Блюдо имеет и церковнославянское название — «млеко огустевшее». Массу выкладывают в специальную форму.
ДМИТРИЙ КАМЕЛИН,заведующий производством комбината: «Это форма Гроба Господнего, в котором случилось великое чудо. Он воскрес. И поэтому, на праздничном блюде выставляют украшения: ХВ — Христос Воскрес, святой дух в виде голубя, веточка вербы и другие».
— Оно должно быть мягким, пластичным, поддаваться действиям ваших рук.
А вот пасхальный кулич называют самым трудоемким сдобным изделием. Весь цикл приготовления занимает около пяти часов. Закваска, замес, расстойка, выпекание — каждый из этих этапов занимает не менее часа.
МИХАИЛ АНДРИАНОВ,начальник кондитерского цеха: «Обязательно надо выбрать только свежие и качественные ингредиенты. За это отвечает сливочное масло и обязательно мука. Если вы где-то продешевите, и на что-то не обратите внимание, кулич не получится 100%».
От кекса кулич отличается количеством сахара. Пасхальная выпечка не такая сладкая. Тем не менее, повара отмечают: калорийность праздничных блюд довольно высока. Но один раз в году можно.
ТАТЬЯНА БАЖЕНОВА,корреспондент: «Финальный этап — это оформление кулича. Тут все, конечно, зависит от креативности мастера. Изделие обычно покрывают сахарной глазурью. А для создания деталей можно использовать самые разные ингредиенты: от посыпки до цветов».
Подписывайтесь на нас в «Яндекс.Новостях», Instagram и «ВКонтакте».
Читайте нас в «Яндекс.Дзене».