Cмотреть прямой эфир Сейчас в эфире:
  • 10:38
  • +5°
  • доллар 65,99
  • евро 74,90

Расскажите всем, что случилось

Пожалуйста, указывайте дату, время и место события, излагайте объективные факты. Вы можете приложить к тексту видео, фотографию или документ. Если вы хотите прислать чужое видео или фото — не забудьте указать ссылку на источник. Мы будем признательны, если вы укажете достоверную контактную информацию, чтобы мы могли связаться с вами и уточнить детали.

Приложите файл

Отправляя этот материал, вы соглашаетесь на передачу всех интеллектуальных прав согласно условиям.

Не фосфором единым: какие опасности в себе таит рыба

495
Поделиться:

В Петербурге рыбаков много. Вспомните, на набережных, на дамбе у Кронштадта людей с удочками или спиннингами можно встретить у любого водоема. Одни ловят для кошек, другие для продажи. Вот только случается, что свежая рыба оказывается с червячком. В прямом смысле. Роспотребнадзор бьет тревогу. В лаборатории собрана коллекция паразитов. Владислав Беляков изучил.

Реклама

Гельминтоз. Заболеванию подвержены 95 процентов жителей Земли. Среди переносчиков паразитов рыбы.

Александр Ишевский,

профессор, заведующий кафедрой технологии мясных, рыбных продуктов и консервирования холодом ИТМО:

«Они нас не убивают, они нам просто жизнь очень сильно портят. Во всяких частях тела могут жить, они могут нашим белком питаться».

Набережная Невы. В любое время года здесь можно встретить рыбаков. 

- Жарите, едите спокойно? Паразитов не боитесь никаких?

- Ну если вы боитесь, тогда отойдите от меня. Обычная рыба. Абсолютно чистая.

В лаборатории Роспотребнадзора к такой уверенности относятся скептически. 

Инна Соколовская,

начальник отдела надзора за питанием управления Роспотребнадзора по Санкт-Петербургу:

«Для нашего региона наиболее частым заболеванием паразитарным является дифиллоботриоз. Попадает к нам через рыбу. Щука в основном, окунь чаще всего. И реже это сиговые. 85 процентов дифиллоботриоза дает нам рыба, купленная с рук».

Ленинградская область. Вдоль трассы рыбные киоски. Предлагают рыбу свежую, вяленую, копченую. 

- Ладожская рыба вообще без паразитов вся. Уже много лет покупаем, ни разу не находилось.

Но тут же подсказывают народный способ, как узнать, есть ли в рыбе паразиты. 

- Чтобы глазки у нее были достаточно, например, яркие. Чтобы они не проваливались, пальчиком нажимаете, чтобы она обратно пружинила.

Петербургские рыбаки лучшими экспертами считают котов. 

- Если кошка не будет есть рыбу, значит ее нельзя есть. А так от кошаков отбоя нету.

В лаборатории рыбам в глаза не заглядывают. На котах не тестируют. Но здесь собрана целая коллекция гельминтов. 

Владислав Беляков,корреспондент:
«Среди множества паразитов, которые встречаются в рыбе Невско-Ладожского бассейна, самый распространенный — это дифиллоботриум латум. Или лентец широкий. В длину он может достигать нескольких десятков метров. И вызывать, например, хроническое расстройство кишечника».

В организм человека паразиты попадают на стадии яиц и личинок. Их размер - меньше миллиметра. 

Игорь Кулемин,заведующий паразитологической лабораторией «Центр гигиены и эпидемиологии Санкт-Петербург»:
«Раскладываем в отдельные чашки, визуальный осмотр производим. Если визуально не находим, то переходим к микроскопии».

Наиболее комфортно гельминтам в печени, жабрах, икре и в чешуе.Вся экспертиза занимает больше часа.

Игорь Кулемин,заведующий паразитологической лабораторией «Центр гигиены и эпидемиологии Санкт-Петербург»:
«Мы ничего не обнаружили. Данная рыба чиста от паразитов»

А бывает и так, как на этих любительских кадрах. 

Есть мнение, что если рыба приготовлена на огне, то опасности заражения нет. 

Сергей,

рыбак:

«Ты ж все равно кишки выкинул, голову отрезал, помыл, пожарил, вроде бактерии все сгорели».

Александр Ишевский. Профессор. Заведующий кафедрой технологии мясных и рыбных продуктов. Он утверждает: тепловая обработка - не всегда панацея. 

Александр Ишевский,профессор, заведующий кафедрой технологии мясных, рыбных продуктов и консервирования холодом ИТМО:

«Очень осторожно относитесь к рыбе вяленой, то есть которая не как треска, которая вялится до степени доски, одна соль и больше ничего нет. А вот есть вялено-сушеная рыба, когда остаток влаги остается. Вот там гельминт может заснуть и просыпаться. Паразиты есть во всей рыбе. Это естественный биологический процесс. Единственный способ не подхватить гельминта - правильно рыбу готовить. 

Рыбу нужно термообрабатывать: жарить, варить, парить. То есть в сыром или полусыром виде есть ее не надо. Это не говядина, которая есть разной степени прожарки. Рыба может быть либо термообработанная, либо никак».

А специалисты Роспотребнадзора советуют еще не покупать рыбу с рук. В прошлом году диффилоботриозом заболели 108 человек. Почти во всех случаях заражение произошло из-за рыбы, купленной на стихийных точках продажи.

Подписывайтесь на нас в «Яндекс.Новостях»,  в Instagram и «ВКонтакте».

Реклама

Обсуждение