Ставка на сервис. В Петербурге один из ресторанных холдингов откроет собственную школу.
Желание понятно, ведь учить новый персонал приходится каждый раз при приеме на работу, а так это можно сделать на постоянной основе.
Кроме того, проект, безусловно, коммерческий. По оценкам экспертов, необходимый объем инвестиций может составить до 70 миллионов рублей, а срок окупаемости до 10 лет. Обучать будут специалистов абсолютно разного уровня: поваров, официантов, управляющих ресторанов. Пройти обучение могут не только сотрудники холдинга, но и работники других компаний и те, кто до этого вообще был далек от ресторанного бизнеса. Как говорят участники рынка, идея может быть интересна специалистам.
Владимир Павлов, бренд-шеф ресторана: «Если вы, грубо говоря, хороший повар, вы умеете хорошо готовить, чисто работать и прочее. Или вы грамотный официант, который знает какие-то стандарты, стандарты по меню, стандарты по обслуживанию, то я думаю, что с этими стандартами вы можете найти везде работу».
В Петербурге есть подобные проекты — в 2012 году уже открылась одна школа управления в индустрии сервиса. Сейчас она достаточно востребована, многие из выпускников работают в сфере гостеприимства.
Кроме того, повышать качество сервиса необходимо в преддверии чемпионата мира по футболу и Кубка конфедерации. По данным председателя комитета по туризму Петербурга Андрея Мушкарева, к 2023 году город и вовсе увеличит поток туристов в два раза — до 13 миллионов человек.
